Domaine Bouvet-Jabloir - OLI-VINS Boutique, Vinothèque, Dégustation

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Domaine Bouvet-Jabloir
Situé sur l’emblématique commune viticole d’Auvernier depuis 1923 et quatre générations, le Domaine Bouvet-Jabloir élève des vins empreints de «Modernition®» (modernité et de tradition).
"La passion pour notre métier, fruit de valeurs familiales perpétuées depuis près de 100 ans, nous motive à atteindre le plus haut niveau aromatique et gustatif pour ravir votre palais".
En 2002, Alexandre Colomb, arrière petit-fils d’Albert Mühlematter et d’Ernest Isenschmid père, reprend les rênes de l’encavage. Oenologue passionné, diplômé de l’Ecole d’ingénieurs de Changins, Alexandre fait rapidement évoluer le domaine en imposant un nouveau style d'exploitation et de culture raisonnée.
2015 marque l’année de la «Modernition» avec l’arrivée du frère cadet d’Alexandre, Dimitri Colomb, diplômé de l’Ecole hôtelière de Lausanne et sommelier professionnel ASSP.
"Ensemble, nous mettons à profit nos expériences respectives pour assurer la pérennité et l'essor de notre encavage familial".
Domaine Bouvet-Jabloir
AOC Chasselas Neuchâtel
75cl
Disponibilité immédiate
15.00 CHF
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Domaine Bouvet-Jabloir
AOC Neuchâtel
75cl


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18.50 CHF
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Domaine Bouvet-Jabloir
AOC Neuchâtel
75cl

93 points Laurent Probst (m. 2019)
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18.50 CHF
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Pinot Noir Légende 2018
Domaine Bouvet-Jabloir
AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur rouge grenat moyen. Une robe lumineuse, brillante et limpide avec des larmes fluides-moyennes.
Des arômes déjà complexes, très francs et droits. Une belle intensité aromatique faite d’arômes de fruits rouges à chair noire. Des arômes de cassis et de mûres, un léger "poivré".
Un vin d'une belle acidité en attaque, fruité, franc et généreux en bouche, bien concentré avec une finale élégante.

Accord mets-vin
Les viandes rouges, de claires à rassies
Les fromages à pâte molle
Température de service idéale : 15 à 18 °C
Peut vieillir 3 à 5 ans

Ce produit n'est pas disponible.
21.00 CHF
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Chasselas Barrique Signature 2018
Domaine Bouvet-Jabloir
AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur jaune à reflet doré, d'une viscosité moyenne, plus "gras", confirmant un court élevage en barriques.
Au nez des arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de minéral-calcaire et un léger vanillé.
En bouche une attaque ronde et élégante puis une bouche légèrement douce. Un vin encore vif avec une finale plus longue qu'à l'accoutumée, développée par son élevage en barrique.

Accords mets-vin
Les poissons à chair blanche ou les poissons de lac
Sushi, fruits de mer, fromages à pâte dure
Température de service idéale : 9 à 11 °C
Peut vieillir 3 à 5 ans
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21.00 CHF
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Gamaret-Pinot Noir Barrique Signature 2017
Domaine Bouvet-Jabloir
AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur rouge grenat foncée, une robe profonde profonde, avec des bordures encore légèrement violacées. Des larmes denses.
Au nez des arômes soutenus de fruits rouges à chair noire, mûres et fruits cuits, beaucoup d'intensité. Un nez épicé ponctué par une touche de cuir en arômes tertiaires.
En bouche une attaque puissante et un beau volume tannique. Un vin corpulent en bouche, bien développé et avec une finale persistante, tout en rondeur.

Accord mets-vin
Les viandes rouges et le gibier
Les fromages à pâtes molle
Température de service idéale : 15 à 18 °C.
Peut vieillir 5 à 10 ans

Disponibilité immédiate
29.50 CHF
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Pinot Noir Barrique Signature 2017
Domaine Bouvet-Jabloir
AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur rouge grenat moyen, des bordures encore violacées, synonymes de jeunesse. Une robe profonde pour un Pinot Noir. Des larmes coulantes attestant sa teneur en alcool moyenne.
Au nez une haute intensité aromatique de fruits rouges à chair noire. Des arômes de mûres ponctués par une touche de cuir neuf et d'eucalyptus.
En bouche des saveurs complexes et des tanins déjà souples, qui se lisseront avec encore quelques années en bouteille. Un vin élégant en bouche, bien développé et avec une finale persistante.

Accord mets-vin
Les viandes rouges et le gibier
Les fromages à pâte molle
Température de service idéale : 15 à 18 °C
Peut vieillir 5 à 10 ans

Disponibilité immédiate
30.00 CHF
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Chardonnay Barrique Signature 2018
Domaine Bouvet-Jabloir
AOC Neuchâtel
75cl

Millésime 2017 classé parmi les 10 meilleurs Chardonnay du Monde lors du prestigieux concours "Les Chardonnay du Monde" 2019.

Une couleur jaune doré soutenue, des larmes fines témoignant d’une teneur en alcool moyenne. Au nez une intensité aromatique exceptionnelle, complexe et fraîche. Des arômes de poire, de tilleul, d'amandes, accompagnées des notes "toastées et beurrées". En bouche une dominante nerveuse vers une belle souplesse en bouche. Un vin frais, riche et "gras" avec une longue finale persistante.

Accords mets-vin
Les poissons fumés et poissons de mer
Sushi, fruits de mer, pata negra, fromages à pâte dure
Température de service idéale : 9 à 11 °C
Peut vieillir 5 à 8 ans
Ce produit n'est pas disponible.
31.00 CHF
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Domaine Bouvet-Jabloir
Sélection parcellaire

AOC Neuchâtel
75cl



Disponibilité immédiate
36.00 CHF
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