Blancs - OLI-VINS Boutique, Vinothèque, Dégustation

Bourgogne Vézelay AOC blanc
75 cl

Ce beau blanc sur terroir calcaire porte bien son nom! Élégante et délicate, cette cuvée se déploie en bouche avec fruité, minéralité et de beaux arômes vanillés finement intégrés.

Oeil : or pâle
Nez : délicat, frais et minéral, notes légèrement vanillées
Bouche : fraîche et suave, des notes citronnées et minérales qui rappellent les terroirs chablisiens.
Boire avant : 2022
Service : 10-12°C
Accords met/vin : accompagnera parfaitement des noix de coquilles Saint-Jacques, terrines de poissons, fromages...

AOC Chassagne-Montrachet blanc
100% Chardonnay
75 cl

AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur jaune à reflet doré, d'une viscosité moyenne, plus "gras", confirmant un court élevage en barriques.
Au nez des arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de minéral-calcaire et un léger vanillé.
En bouche une attaque ronde et élégante puis une bouche légèrement douce. Un vin encore vif avec une finale plus longue qu'à l'accoutumée, développée par son élevage en barrique.

Accords mets-vin
Les poissons à chair blanche ou les poissons de lac
Sushi, fruits de mer, fromages à pâte dure
Température de service idéale : 9 à 11 °C
Peut vieillir 3 à 5 ans

AOC Chasselas Neuchâtel
75cl

AOC Bordeaux blanc
75 cl

Un des rares Médoc blanc 100% Sauvignon

La Dame Blanche est un vin très fruité aux arômes d’agrumes et certaines années, de fruits exotiques. Sa texture très douce et ronde en bouche en fait un vin charmeur très différent des sauvignons blancs que l’on connait. Il est à déguster sans soif en apéritif, sur des crustacés ou des poissons grillés.

AOC Côtes du Jura blanc
75cl

100% Savagnin

Châteauneuf du Pape AOC blanc
75 cl

70% Grenache blanc, 20% Clairette, 10% Roussanne

Robe jaune à reflet vert. Le nez exprime un beau bouquet de fleurs blanches et la bouche présente beaucoup de fraîcheur sur des arômes de pomme-poire.

Condrieu AOP
75 cl

Vin de couleur jaune paille clair tirant sur le doré, brillant avec des reflets verts.
Nez très complexe de violette, abricot, pêche, fruits exotique ainsi que des notes de grillé et de minéralité due à la dégradation de la roche mère. La bouche est grasse longue et soyeuse.

Température de service 10 - 12°

Accompagnement : apéritif, foie gras, homard grillé

Garde : 5 ans

Côte de Nuits-Villages AOC blanc
75 cl

Ce vin provient d’un assemblage équilibré de 30 % de pinot blanc et 70 % de chardonnay. Rare (6 % de la production de l’appellation Côtes de Nuits-Villages) légèrement boisé et au caractère prononcé, il reste toujours élégant.

Accord : asperges, terrines, pâtés, poissons, blanquettes de volaille, crustacés et gruyères (particulièrement un vieux Comté)

Garde : 5-8 ans

AOC Côtes du Jura blanc
75cl
Chardonnay 70% Savagnin 30%

Valais AOC
Marsanne
75cl

Robe : jaune avec des reflets dorés.
Nez : bouquet expressif et intense composé de notes de sous-bois, de truffe blanche, de petits fruits et d’épices chaudes.
Palais : une attaque dense, soutenue par une acidité qui équilibre la matière de ce vin. La bouche est rehaussée par des fruits mûrs, des épices chaudes pour créer une harmonie.

Accords mets-vin
Poisson grillé, foie gras, volaille, fromage de chèvre
Température de service idéale : 8-10 °C
A boire : 2019-2023

Côtes de Thongue AOP blanc
75cl

Sol : Coteaux argilo-calcaire

Cet assemblage entre viognier et vermentino, récolté main, est vinifié puis élevé 6 mois en barriques. Expressif, il révèle des notes de poires, d'agrumes et de garrigue. La bouche est ronde, charnue, mais reste tendue. Une légère amertume rafraichissante accompagne la finale minérale.

Garde : 2 à 4 ans

A servir en apéritif, sur des poissons ou pour accompagner un plateau de fromage.

Valais AOC
75cl

Robe : jaune or éclatant.
Nez : bouquet très expressif, avec des notes d’amandes et de fruits bien mûrs.
Palais : ample et veloutée, complétée par des notes de fruits bien mûrs et d’amande. La fine touche d’acidité rafraîchit et équilibre le tout.

Accords mets-vin
Apéro, charcuterie, fondue
Température de service idéale : 8-10°C
A boire : 2019-2022

Mâcon blanc AOC
75 cl

Robe or blanc, limpide, arômes de fruits jaunes mûrs, d'agrumes et de rose blanche. Très frais avec une belle suavité

Garde : 3 à 6 ans

AOC Meursault blanc
100% Chardonnay
75 cl

AOC Meursault blanc
100% Chardonnay
75 cl

AOC Meursault blanc
100% Chardonnay
75 cl

AOC Meursault blanc
100% Chardonnay
75 cl

Valais AOC
75cl

Elevé en barrique
Robe : jaune avec des reflets verts.
Nez : un nez très complexe et fin, sur des odeurs fruitées, d’écorces d’orange et de citron, et des épices chaudes.
Palais : une attaque fraîche et fruitée, sur les agrumes. Puis, une concentration due à la maturité et la matière du raisin. Un vin équilibré sur la fraîcheur et le fruit.

Accords mets-vin
Apéritif, ragoût de poisson, poisson grillé, légumes
Température de service idéale : 8-10 °C
A boire : 2019-2023

Italo Cescon

Pinot Grigio DOC blanc
75 cl

Couleur jaune paille, parfums intenses dominés par des notes de muscade, de vanille, de pêche ainsi que de fleur d’acacia. Sec et vif en bouche, on y retrouve les arômes de fruits mûrs et des notes de zeste d’orange. Un vin avec une finale longue et élégante.

Pouilly-Fuissé AOC blanc
75 cl

Véritable vin de caractère, ce Pouilly-Fuissé se démarque par sa pureté et son
exceptionne expression du minéral. La bouche exprime une grande finesse avec tension, précision et minéralité.

Accords mets et vins :
Il sublime à merveille les poissons, viandes blanches ou fromages de chèvre mais s’apprécie idéalement au naturel, à l’apéritif.

Il peut être consommé dès maintenant ou être gardé une dizaine d’années.

Valais AOC
75cl

Robe : jaune vert vif
Nez : intense, avec des arômes primaires et de belles notes de fruits frais tels que la pêche blanche et le melon
Palais : attaque vive, marquée par une légère douceur, avec des arômes primaires prononcés et élégants, finale soutenue, tout en finesse

Accords mets-vin
Apéritif, huîtres, fruits de mer, poissons en sauce, mets chinois, choucroute, fromages à pâte molle
Température de service idéale : 8-10 °C
A boire : 2019-2024

AOC Rully blanc
100% Chardonnay
75 cl

Ample et tendu

AOC Rully 1er Cru blanc
75 cl

Robe jaune franc avec des reflets verts. Nez d'une grande pureté, fraicheur note de miel. La bouche présente des arômes fins de fruits blancs avec une note minérale iodée, fruitée, croquante, riche et d’une bonne longueur.

Accords culinaires :
blanquette de poisson, volailles mijotées, lapin à la moutarde, fromage comté.

A boire dans les 8 à 10 ans qui suivent la récolte.
Température de service 10 à 12°C

AOP CDR Villages Sablet blanc
75cl

Roussane 50% - Viogner 25% - Clairette 15% - Marsanne 10%

AOP CDR Villages Sablet blanc
75 cl

Grenache blanc 30%, Viognier 30%, Marsanne 20%, Roussanne 20%

L'aromatique est puissante, très florale et fruitée : abricot et amande douce.
L'attaque en bouche est souple avec une grande amplitude, sur les fruits confits, les fruits
exotiques, le cédrat. Le gras arrive ensuite avec une jolie fraîcheur et une finale sur
l'amande.

Garde : 3 à 5 ans

Saint-Aubin 1er Cru AOC blanc
75cl

De couleur or brillant, le nez de ce vin livre des arômes beurrés et grillés qui lui donnent toute sa personnalité. C’est un vin rond, avec une pointe de minéralité. Il est de bon équilibre entre le gras et la fraîcheur.

Garde : jusqu'à 10 ans

AOP Saint-Péray blanc
75cl

91/100 Parker

Roussanne 90% - Marsanne 10%

Couleur profonde à la teinte dorée & lumineuse. Le nez d’une expression racée où le fruit concentré est rafraîchi par des notes fleuries, balsamiques et épicées :, silex, civette, jasmin, oranges confites, brugnon et noyau, anis vert et maté.
La bouche ample, sapide, et suave présente une belle rondeur alimentée par la richesse d’une matière dense et minérale.

ACCORDS METS-VINS
apéritifs gastro, des entrées sur la finesse, légèrement épicées, ablette, tartare de saumon, ravioles au beurre.

Garde : 3 à 5 ans

AOC Saint-Romain blanc
75 cl

Robe or pâle à reflets verts. Au nez, toute la gamme des tilleuls, fleurs blanches, avec quelques accents minéraux. Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux. Sa minéralité en fait l'ami des poissons délicats, poêlés ou encore mieux à la vapeur. Les omelettes et œufs pochés, les légumes justes saisis ou marinés les apprécient aussi beaucoup. Très bien aussi sur les fromages à pâte molle comme le camembert, dont la texture crémeuse sera bien équilibrée par l'acidité légèrement minérale de ce beau vin.

Conservation entre 2 et 5 ans

Température de service 12 à 14°C

Saint-Véran AOC blanc
75 cl

Ce vin aux arômes intenses de citron mûr et de fleur jaune bénéficie d’un bel équilibre entre matière et fraîcheur. Une fois en bouche, il se démarque par sa douceur et sa complexité. On retrouve des notes d’agrumes légèrement confiturés, une touche de fruits secs ainsi que des arômes finement beurrés et toastés.

Accords mets et vins : volailles ou en accompagnement d’entrées servies chaudes, il sera le compagnon idéal de vos apéritifs

Il se consomme dès maintenant et peut être gardé 8 ou 10 ans facilement voir plus sur certains millésimes.

AOC Sancerre blanc
75cl

100% Sauvignon blanc

Robe or clair. Nez très expressif et intense mêlant agrumes et fruits blancs.
La bouche est pleine, au fruité très pur. Un très léger perlant est sensible à l’attaque, la belle vivacité procure un bel équilibre, la finale est sur la finesse.

A boire dans les 5 ans

Service :10-12°C

Accords met/vin : s'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur des crustacés et après quelques mois, avec des poissons crus, grillés ou en sauce, des viandes blanches, de la volaille rôtie...

AOC Sancerre blanc
75cl

100% Sauvignon blanc

Issu de la sélection de vieilles vignes de Silex, cette cuvée surprendra par sa puissance, son harmonie et sa minéralité.

La robe est claire au reflet d’or.
Nez très intense et cristallin à la fois, sur des fruits blancs et une touche d’agrumes, mais surtout les fins arômes de pierre à fusil caractéristiques du terroir. L’attaque en bouche est ample et ronde avant que la minéralité ne prenne le dessus, procurant une trame énergique et longiligne jusque dans la finale très saline.

Accords met/vin : S'appréciera sur des poissons à chair ferme en sauce, des feuilletés de Saint Jacques, un foie gras poêlé, une poularde ou escalope de veau à la crème, une sélection de fromages.

Garde : 10 ans voir plus

Savigny-lès-Beaune AOC blanc
75 cl

Les vins blancs de SAVIGNY sont fruités, riches avec beaucoup d'arômes, leur moelleux apparaît au cours de leur évolution pour donner des vins harmonieux et solides. A SAVIGNY, seulement 10% de la production est plantée en chardonnay.

Potentiel de garde : 3 à 8 ans