Rouges - OLI-VINS Boutique, Vinothèque, Dégustation

Faugères AOP rouge
75cl

Sol : Schistes

60% syrah, 25% grenache, 15% carignan

Les Syrah plantées entre 300 et 400 mètres qui dominent l’assemblage apportent force et finesse à cette cuvée. Le Grenache, la générosité et la gourmandise.
Le nez, à la trame balsamique, s’ouvre sur des notes de fruits noirs et de thym.
La bouche, juteuse, mêle les fruits des bois et le graphite.
Une belle expression du terroir de schistes.

Garde : 3 à 5 ans

Parfait sur un gigot d'agneau rôti au romarin ou un magret de canard aux épices et au miel.

Faugères AOP rouge
75cl

Sol : Schistes

60% Carignan, 20% Lledoner pellut, 20% Grenache

Cette cuvée est sélectionnée à partir d’une parcelle de très vieux Carignan.
Le Lledoner Pellut et la Grenache, qui complète l’assemblage, renforce la matrice et apporte sa personnalité. Les arômes frais de griotte, de réglisse et d’olive noire accompagnent une bouche croquante, qui tend sur la fraise coupée, la menthe froissée et la pierre à fusil.
Un vin aérien

Garde : 3 à 5 ans

Parfait sur une planche de charcuterie, un cabillaud au coulis de poivrons, un tian provençal....

Vietti

Barbera d'Alba DOC
75 cl

100% Barbera

Vietti

Barbera d'Alba DOC
75 cl

100% Barbera

Fratelli Giacosa

Barolo DOCG
75 cl

100% Nebbiolo

Parker 93/100

AOC Bourgogne rouge
100% Pinot Noir
75 cl

AOP Bourgueil
75cl

100% Cabernet franc

70% Grenache, 25% Syrah, 5% Mourvèdre
Sol rouge sur grés, terrasses argileuses

AOP Cairanne rouge
75 cl

Cantina Vernaccia

Cannonau di Sardegna DOC rouge
75 cl

100% Cannonau

Gambero Rosso 2 bicchieri

AOC Chambolle-Musigny
100% Pinot Noir
75 cl

Vin très élégant avec une grande finesse

AOC Bordeaux Haut-Médoc Cru Bourgeois
75 cl

70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Une robe brillante, rouge cerise.
Un nez vif, presque acidulé avec des notes de groseilles. Une trame acide et fruitée, bien équilibré avec une finale quasi saline.
Un vin qui peut s'apprécier dès maintenant.

AOC St-Emilion Grand Cru
75cl

80% Merlot, 15% Cabernet franc, 10% Cabernet Sauvignon

Un vin de garde avec de la densité et une belle structure aromatique.

AOC Chorey-lès-Beaune rouge
75 cl

Il s’exprime sous une robe vive et foncée. Riche en caractère, il est marqué par des arômes de petits fruits rouges comme la griotte et la framboise. La bouche généreuse et ample se révèle à la fois fine et longue. Vin élégant, il ne manque pas de rondeur grâce à des tannins équilibrés.

Potentiel de garde : 5 à 7 ans

AOC Valais
75cl

Vin gourmand et puissant, un vin de garde.

AOC Corton Grand Cru rouge
100% Pinot Noir
75 cl

Sélections parcellaires de vieilles vignes
Grenache 65%, Syrah 35%
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Côtes du Rhône rouge
75 cl

AOC Fixin rouge
100% Pinot Noir
75 cl

AOC Valais
75cl

Robe : rouge rubis, avec des nuances pourpres.
Nez : un bouquet de fruits rouges et noirs, accompagné de notes épicées.
Palais : charnue et fruitée, structurée par des tanins fins et denses. Un vin plein de gourmandise et de fraîcheur.

Accords mets-vin
Agneau, grillade, champignons, polenta, gibier
Température de service idéale : 16-18 °C
A boire : 2019-2023

AOC Gevrey-Chambertin
100% Pinot Noir
75cl

Climat reconnu de longue date pour sa typicité et la qualité des vins qu’il enfante, Robert Parker le considère comme l’un des meilleurs de toute la commune en appellation village.

AOP Gigondas rouge
75cl

Grenache 80% - Mourvèdre 10% - Syrah 10%

AOP Gigondas rouge
75cl

Grenache 80% - Mourvèdre 10% - Syrah 10%

Parker 93/100

65% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre
Sol argile rouge caillouteux

AOP Gigondas rouge
75cl

Noté 90-92/100 par Robert Parker

AOP Hermitage rouge
75cl

100% Syrah

Jeb Dunnuck 94-96/100

Faugères AOP rouge
75cl

Sol : Schistes

75% cinsault, grenache et carignan

Cette cuvée capsule provient de la sélection d'une parcelle de vieux cinsault plantée à 400 mètres d'altitude. Fort d'une personalité marquée, ce vin révèle des notes de poivre blanc, de réglisse et de petits fruits rouges. Il est une ode à la fraîcheur et à la minéralité.

Garde : 4 à 7 ans

Sur une volaille au coulis de poivrons

AOC Ladoix rouge
100% Pinot Noir
75 cl

AOP Lirac rouge
Grenache noir 100%
75cl

92-93/100 Parker

AOC Margaux
75cl

60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

Beauté à l’état pur pour un grand millésime

AOC Margaux
75cl

45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 10% Petit Verdot

Ce vin évoque le côté féminin et élégant de l'appellation Margaux.

AOC Marsannay rouge
100% Pinot Noir
75 cl

AOC Mercurey rouge
100% Pinot Noir
75 cl

Epicé et gourmand

AOC Mercurey rouge
75 cl

AOC Mercurey rouge
75 cl

Fruité, gourmand et frais

Italo Cescon

Merlot del Veneto IGT
75 cl

100% Merlot

Ce Merlot d’un rouge rubis intense est élevé 9 mois en fûts de chêne français. Il offre des parfums de prune épicée, de cerise, de vanille, de réglisse, de cuir, cèdre et de tabac à pipe. Souple et harmonieux qui révèle en bouche des arômes de cerise et de moka ainsi que de subtiles notes de baies et des touches délicates d’épices. La texture est magnifique avec une bonne longueur et une merveilleuse acidité.

Morey-St-Denis AOC rouge
75cl

Nez épicé de fruits rouges et noirs. On retrouve un bel équilibre en bouche entre la force du corps et l'intensité du fruit, sur des tanins ronds. C'est un vin d'une belle générosité.

Accords mets-vin : viandes de caractère, volatile sauvage, veau, gibier, entrecôte, côte de boeœuf et fromages.

D’excellente garde, il faudra savoir un peu patienter pour atteindre sa plénitude.

Morey-St-Denis 1er Cru AOC rouge
75cl

Une très belle structure en bouche équilibrée entre des tanins soyeux et de la puissance... Une grande complexité arômatique typique pinot noir... Et une finale d'une très belle longueur...

Accords mets-vin : viandes de caractère, volatile sauvage, veau, gibier, entrecôte, côte de boeœuf et fromages.

D’excellente garde, il faudra savoir un peu patienter pour atteindre sa plénitude.

Vietti

Langhe DOC
75 cl

100% Nebbiolo

AOC Savoie Cru Jongieux
75cl

100% Pinot Noir

Structuré, velouté, c'est un trésor ! Un vrai coup de cœur.

AOP Rasteau rouge
75cl

Grenache 70% - Mourvèdre 15% - Syrah 10% - Cinsault 5%

AOC Rully rouge
100% Pinot Noir
75 cl

Croquant et fruité

AOP CDR Villages Sablet rouge
75 cl

Grenache noir 80%, Mourvèdre 20%

Le vin possède une robe grenat brillante et développe au nez de beaux arômes de fruits noirs : cassis, mûre, et de fruits rouges : framboise, avant d'évoluer lentement vers les épices : poivre, cannelle.
Les fruits mûrs dominent en bouche, les tanins sont ronds et soyeux, fins et délicats.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

AOP CDR Villages Sablet rouge
75 cl

80% Grenache - 20% Syrah

Le vin possède une robe grenat brillante et développe au nez de beaux arômes de fruits noirs : cassis, mûre, et de fruits rouges : framboise, avant d'évoluer lentement vers les épices : poivre, cannelle.
Les fruits mûrs dominent en bouche, les tanins sont ronds et soyeux, fins et délicats.
Très jolis arômes de fruits rouges, la bouche est souple et équilibrée. Les tanins sont
délicats et déjà intégrés au vin

Accord mets-vins : viandes rouges grillées et des salades en été. En hiver, cette cuvée se mariera parfaitement avec un gigot d'agneau ou encore des tartes salées ainsi que tous mets justement relevés.

Garde : 5 à 10 ans

AOP Saint-Joseph rouge
100% Syrah
75 cl

94/100 Decanter

AOP Saint-Joseph rouge
Syrah 100%
75cl

Cette cuvée provient de vignes centenaires. Les rendements sont faibles.

AOC Saint-Romain rouge
75 cl

Robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Son bouquet rappelle les petits fruits rouges (groseille, framboise et cerise). Après 4 à 5 ans, ses arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants. Il peut se boire dès son plus jeune âge avec un potentiel de garde d’une dizaine d’années. Le profil élégant et velouté de ce classique bourguignon s'accompagne d'un nez parfumé et parfois fumé, qui le prédestine aux accords avec les viandes blanches et les volailles en sauce légère. Une côte de veau juste poêlée ou en blanquette s'en accommodera sans grande résistance. Pour les fromages, choisissez-les tendres et crémeux comme le brillat-savarin ou le Cîteaux.

Conservation entre 4 et 8 ans

Température de service 13 à 15°C

Tenuta San Guido

Bolgheri Sassicaia DOC
75 cl

85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Parker 97+/100

AOC Savigny-lès-Beaune rouge
75 cl

Paré d’un rouge profond, sa robe est en harmonie avec les parfums qu’il dégage. Bouquet élégant, il est marqué par des arômes de fruits rouges tels que la griotte, le cassis et la framboise ; tout en étant mêlés aux épices et au poivre noir. Cette note épicée lui apporte une certaine souplesse et une belle rondeur. Légèrement tannique et toujours bâti sur une grande finesse, il présente une structure ample et déliée, qui lui donne une image féminine.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru rouge
75 cl

Le Savigny LES LAVIERES a une robe grenat, le nez élégant de groseilles et de violettes, la bouche pleine et ronde avec des tanins qui flattent le palais.

Potentiel de garde : 5 à 8 ans

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru rouge
75 cl

La robe se dévoile sous une couleur rubis profond. C’est à l’aide d’un bouquet élégant, marqué par une dominante de fruits rouges, que son nez reste très charmeur. Discrètement tannique, il présente une structure charpentée alliant caractère et puissance.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

AOP St-Nicolas de Bourgueil
75cl

100% Cabernet franc

AOC Valais
75cl

Vin harmonieux et puissant, avec un grand potentiel de garde.

Faugères AOP rouge
75cl

Sol : Schistes

80% syrah, grenache et carignan

Cette cuvée est issue majoritairement de notre plus belle parcelle de Syrah, la Cau de la Mach. Sa richesse et son amplitude lui ont permis de connaître un élevage de 12 mois en barriques. Témoignage d’une belle maturité, la bouche exprime des arômes de cacao et de fruits mûrs. Au nez, le poivre et les épices toastées dominent.

Garde : 5 à 8 ans

Parfait sur une côte de boeuf maturée

Sélections parcellaires de vieilles vignes
Grenache, Syrah
Sols argilo-calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75cl

Noté 96/100 par Parker

Sélections Parcellaires & Vieilles Vignes
Grenache, Syrah
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75 cl

Sélections parcellaires & propriétés
70% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75cl

Noté 91/100 par Parker

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Vacarèse, Terret Noir, Muscardin, Cournoise
Sols argilo-calcaire, galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75cl

Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75 cl

90/100 Parker

AOC Volnay
100% Pinot Noir
75 cl

AOC Volnay 1er Cru
100% Pinot Noir
75 cl