Rouges - OLI-VINS Boutique, Vinothèque, Dégustation

AOC Aloxe-Corton 1er Cru rouge
100% Pinot Noir
75 cl

Vin charpenté robuste, demande quelques années pour s’exprimer.

Faugères AOP rouge
75cl

Sol : Schistes

60% Carignan, 20% Lledoner pellut, 20% Grenache

Cette cuvée est sélectionnée à partir d’une parcelle de très vieux Carignan.
Le Lledoner Pellut et la Grenache, qui complète l’assemblage, renforce la matrice et apporte sa personnalité. Les arômes frais de griotte, de réglisse et d’olive noire accompagnent une bouche croquante, qui tend sur la fraise coupée, la menthe froissée et la pierre à fusil.
Un vin aérien

Garde : 3 à 5 ans

Parfait sur une planche de charcuterie, un cabillaud au coulis de poivrons, un tian provençal....

Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sols argilo calcaire

AOP Beaumes de Venise rouge
75cl

Une belle robe grenat profonde offre un bouquet puissant de notes fruitées, entremêlées de senteurs épicées. On retrouve en bouche les parfums fruités du nez sur une belle structure aux tannins soyeux, présageant d’un beau potentiel de garde.

Peut vieillir 5 à 10 ans

AOC Beaune 1er Cru rouge
75 cl

Vin tannique et puissant, aux délicats arômes de fruits rouges.

Accord : il accompagnera les viandes les plus fines, les préparations fortes et marinées ainsi que la plupart des fromages classiques.

Garde : 5 - 10 ans

70% Grenache, 25% Syrah, 5% Mourvèdre
Sol rouge sur grés, terrasses argileuses

AOP Cairanne rouge
75 cl

Cantina Vernaccia

Cannonau di Sardegna DOC rouge
75 cl

Gambero Rosso 2 bicchieri

Robe rouge grenat avec des reflets violacés. Arômes soutenus de petits fruits rouges et noirs avec une note finale légèrement toastée. Tanins ronds avec une bonne persistance aromatique, ample et riche.

Chambolle-Musigny AOC rouge
75cl

Belle robe rouge cerise profonde. Nez aux arômes de griottes et de fruits des bois. Sa souplesse accompagne une belle et élégante longueur en bouche. Un Chambolle-Musigny tout en finesse et complexité.

Accords mets-vin : Viandes goûteuses et sophistiquées (gibier à plumes en sauce, chapon de Bresse, agneau rôti, veau rôti). Fromages à saveur douce.

Potentiel de garde : 8-12 ans

AOC Bordeaux Haut-Médoc Cru Bourgeois
75 cl

70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Une robe brillante, rouge cerise.
Un nez vif, presque acidulé avec des notes de groseilles. Une trame acide et fruitée, bien équilibré avec une finale quasi saline.
Un vin qui peut s'apprécier dès maintenant.

AOC Chorey-lès-Beaune rouge
75 cl

Il s’exprime sous une robe vive et foncée. Riche en caractère, il est marqué par des arômes de petits fruits rouges comme la griotte et la framboise. La bouche généreuse et ample se révèle à la fois fine et longue. Vin élégant, il ne manque pas de rondeur grâce à des tannins équilibrés.

Potentiel de garde : 5 à 7 ans

AOC Valais
75cl

Vin gourmand et puissant, un vin de garde.

AOP Cornas
Syrah 100%
75cl

AOC Corton Grand Cru rouge
100% Pinot Noir
75 cl

AOP Côte-Rôtie
100% Syrah
75 cl

93/100 Decanter

Sélections parcellaires de vieilles vignes
Grenache 65%, Syrah 35%
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Côtes du Rhône rouge
75 cl

Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sol terrasses caillouteuses argilo calcaire

AOP Côtes-du-Rhône Villages rouge
75 cl

Vin biologique certifié FR-BIO-01

AOP Crozes-Hermitage rouge
75cl

100% Syrah

Une robe noire assez dense, aux reflets grenats, bouquet aromatique de fruits noirs (mûres, cassis) mais avec une nette dominante de notes toastées (cacao, fumé), la bouche est ronde, chaude avec une fine acidité pour équilibrer le tout.

Accompagne les viandes blanches et surtout les viandes rouges et fromages

Température de service : 14-16°

Garde : 4-7 ans

AOC Fixin rouge
75 cl

D’une belle couleur rouge foncée, ce vin donne souvent des arômes floraux, de violettes, de pivoines, cassis et griottes.
Il possède une attaque en bouche ronde et enlevée avec une belle structure, la texture reste très délicate.

AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur rouge grenat foncée, une robe profonde profonde, avec des bordures encore légèrement violacées. Des larmes denses.
Au nez des arômes soutenus de fruits rouges à chair noire, mûres et fruits cuits, beaucoup d'intensité. Un nez épicé ponctué par une touche de cuir en arômes tertiaires.
En bouche une attaque puissante et un beau volume tannique. Un vin corpulent en bouche, bien développé et avec une finale persistante, tout en rondeur.

Accord mets-vin
Les viandes rouges et le gibier
Les fromages à pâtes molle
Température de service idéale : 15 à 18 °C.
Peut vieillir 5 à 10 ans

AOC Valais
75cl

Robe : rouge rubis, avec des nuances pourpres.
Nez : un bouquet de fruits rouges et noirs, accompagné de notes épicées.
Palais : charnue et fruitée, structurée par des tanins fins et denses. Un vin plein de gourmandise et de fraîcheur.

Accords mets-vin
Agneau, grillade, champignons, polenta, gibier
Température de service idéale : 16-18 °C
A boire : 2019-2023

AOC Gevrey-Chambertin
75cl

Climat reconnu de longue date pour sa typicité et la qualité des vins qu’il enfante, Robert PARKER le considère comme l’un des meilleurs de toute la commune en appellation village.

D’une belle couleur grenat, ce vin est souvent consistant et minéral avec un joli fruité fin et souple avec néanmoins un bon caractère, il s’exprime réellement après 4 ou 5 ans.

AOP Gigondas rouge
75cl

Grenache 80% - Mourvèdre 10% - Syrah 10%

AOP Gigondas rouge
75cl

Grenache 80% - Mourvèdre 10% - Syrah 10%

Parker 93/100

65% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre
Sol argile rouge caillouteux

AOP Gigondas rouge
75cl

Noté 90-92/100 par Robert Parker

AOC Valais Martigny
75cl

Une Humagne Rouge parfaite pour la chasse ou un verre devant la cheminée.

AOC Ladoix rouge
100% Pinot Noir
75 cl

AOC Ladoix rouge
75 cl

Vin souple aux tanins fins et soyeux. Très aromatique, il exprime des parfums de framboise et de cerise.

Accord : viandes fine, rôties, grillées ou en sauce légère et fromages à saveur modérée comme le Cîteau.

Garde : 4-8 ans

AOP Lirac rouge
Grenache noir 100%
75cl

92-93/100 Parker

AOP Lirac rouge
75cl

Grenache 80% - Syrah 20%

AOP Lirac rouge
Syrah 50%, Grenache 40%, Mourvèdre 10%
75cl

92/100 Parker

AOC Mercurey rouge
100% Pinot Noir
75 cl

Epicé et gourmand

Italo Cescon

Merlot del Veneto IGT
75 cl

Ce Merlot d’un rouge rubis intense est élevé 9 mois en fûts de chêne français. Il offre des parfums de prune épicée, de cerise, de vanille, de réglisse, de cuir, cèdre et de tabac à pipe. Souple et harmonieux qui révèle en bouche des arômes de cerise et de moka ainsi que de subtiles notes de baies et des touches délicates d’épices. La texture est magnifique avec une bonne longueur et une merveilleuse acidité.

AOC Neuchâtel
75cl

Sélection parcellaire

Morey-St-Denis AOC rouge
75cl

Nez épicé de fruits rouges et noirs. On retrouve un bel équilibre en bouche entre la force du corps et l'intensité du fruit, sur des tanins ronds. C'est un vin d'une belle générosité.

Accords mets-vin : viandes de caractère, volatile sauvage, veau, gibier, entrecôte, côte de boeœuf et fromages.

D’excellente garde, il faudra savoir un peu patienter pour atteindre sa plénitude.

Morey-St-Denis 1er Cru AOC rouge
75cl

Une très belle structure en bouche équilibrée entre des tanins soyeux et de la puissance... Une grande complexité arômatique typique pinot noir... Et une finale d'une très belle longueur...

Accords mets-vin : viandes de caractère, volatile sauvage, veau, gibier, entrecôte, côte de boeœuf et fromages.

D’excellente garde, il faudra savoir un peu patienter pour atteindre sa plénitude.

AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur rouge grenat moyen. Une robe lumineuse, brillante et limpide avec des larmes fluides-moyennes.
Des arômes déjà complexes, très francs et droits. Une belle intensité aromatique faite d’arômes de fruits rouges à chair noire. Des arômes de cassis et de mûres, un léger "poivré".
Un vin d'une belle acidité en attaque, fruité, franc et généreux en bouche, bien concentré avec une finale élégante.

Accord mets-vin
Les viandes rouges, de claires à rassies
Les fromages à pâte molle
Température de service idéale : 15 à 18 °C
Peut vieillir 3 à 5 ans

AOC Pommard rouge
75 cl

De texture ronde, fruité en bouche, aux tanins soyeux, ce Pommard est issu exclusivement des terrains pauvres des hauts de couteaux, se révèle dès son plus jeune âge et reste apte pour une garde décennale.

Accord : gibiers, viandes rouges, agneau et civet, également fromages affinés.

Garde : 5-10 ans

AOP Rasteau rouge
75cl

Grenache 70% - Mourvèdre 15% - Syrah 10% - Cinsault 5%

AOP CDR Villages Sablet rouge
75 cl

Grenache noir 80%, Mourvèdre 20%

Le vin possède une robe grenat brillante et développe au nez de beaux arômes de fruits noirs : cassis, mûre, et de fruits rouges : framboise, avant d'évoluer lentement vers les épices : poivre, cannelle.
Les fruits mûrs dominent en bouche, les tanins sont ronds et soyeux, fins et délicats.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

AOP CDR Villages Sablet rouge
75 cl

80% Grenache - 20% Syrah

Le vin possède une robe grenat brillante et développe au nez de beaux arômes de fruits noirs : cassis, mûre, et de fruits rouges : framboise, avant d'évoluer lentement vers les épices : poivre, cannelle.
Les fruits mûrs dominent en bouche, les tanins sont ronds et soyeux, fins et délicats.
Très jolis arômes de fruits rouges, la bouche est souple et équilibrée. Les tanins sont
délicats et déjà intégrés au vin

Accord mets-vins : viandes rouges grillées et des salades en été. En hiver, cette cuvée se mariera parfaitement avec un gigot d'agneau ou encore des tartes salées ainsi que tous mets justement relevés.

Garde : 5 à 10 ans

AOP Saint-Joseph rouge
100% Syrah
75 cl

94/100 Decanter

AOP Saint-Joseph rouge
100% Syrah
75 cl

93/100 Decanter

AOP Saint-Joseph rouge
Syrah 100%
75cl

Cette cuvée provient de vignes centenaires. Les rendements sont faibles.

AOC Saint-Romain rouge
75 cl

Robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Son bouquet rappelle les petits fruits rouges (groseille, framboise et cerise). Après 4 à 5 ans, ses arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants. Il peut se boire dès son plus jeune âge avec un potentiel de garde d’une dizaine d’années. Le profil élégant et velouté de ce classique bourguignon s'accompagne d'un nez parfumé et parfois fumé, qui le prédestine aux accords avec les viandes blanches et les volailles en sauce légère. Une côte de veau juste poêlée ou en blanquette s'en accommodera sans grande résistance. Pour les fromages, choisissez-les tendres et crémeux comme le brillat-savarin ou le Cîteaux.

Conservation entre 4 et 8 ans

Température de service 13 à 15°C

AOC Sancerre rouge
75cl

100% Pinot Noir

Robe assez sombre aux beaux reflets violine. La bouche impressionne par sa profondeur et son ampleur, bâtie sur une matière généreuse de maturité (fruits noirs mais aussi arômes de café) et en même temps animée par une superbe tension.

Un vin au très beau potentiel, qui pourra se garder entre 5 et 10 ans.

Accords met/vin : S'appréciera avec des viandes rouges, du petit gibier, des fromages bien faits...

AOC Savigny-lès-Beaune rouge
75 cl

Paré d’un rouge profond, sa robe est en harmonie avec les parfums qu’il dégage. Bouquet élégant, il est marqué par des arômes de fruits rouges tels que la griotte, le cassis et la framboise ; tout en étant mêlés aux épices et au poivre noir. Cette note épicée lui apporte une certaine souplesse et une belle rondeur. Légèrement tannique et toujours bâti sur une grande finesse, il présente une structure ample et déliée, qui lui donne une image féminine.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Savigny-lès-Beaune "Moutier Amet" AOC rouge
75 cl

1 étoile au Guide Hachette

Les Moutier Amet produisent des vins avec une robe d'un joli rouge tirant sur le rubis. Son nez est le plus souvent engageant où les notes florales s'associent à des petits fruits rouges et des notes vanillées. La bouche reprend ces friands arômes qui s'avèrent à la fois élégants et persistants, portés par une très belle fraîcheur. La structure est présente et bien intégrée : ce sont des vins avec beaucoup de charme, fins et élégants.

Potentiel de garde : 3 à 7 ans

Savigny-lès-Beaune 1er Cru AOC rouge
75 cl

Le Savigny LES LAVIERES a une robe grenat, le nez élégant de groseilles et de violettes, la bouche pleine et ronde avec des tanins qui flattent le palais.

Potentiel de garde : 5 à 8 ans

AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru rouge
75 cl

La robe se dévoile sous une couleur rubis profond. C’est à l’aide d’un bouquet élégant, marqué par une dominante de fruits rouges, que son nez reste très charmeur. Discrètement tannique, il présente une structure charpentée alliant caractère et puissance.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Sélections parcellaires de vieilles vignes
Grenache, Syrah
Sols argilo-calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75cl

Noté 96/100 par Parker

Sélections Parcellaires & Vieilles Vignes
Grenache, Syrah
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75 cl

Sélections parcellaires & propriétés
70% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75cl

Noté 91/100 par Parker

Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75 cl

90/100 Parker

Vosne-Romanée AOC rouge
75 cl

Robe rouge feu, au nez fruit bien mûr sur fond épicé constitue le bouquet fréquent. Ce complexe d’arômes fondus et raffinés évolue avec l’âge vers la cerise à l’eau-de-vie, le confit, le cuir et la fourrure. Au palais, velours et distinction, on y trouve la plénitude du Pinot Noir de haute école. Un vin de garde bien sûr, équilibrant richesse et tanins, texture et architecture sous une attaque bien enlevée.