Rouges - OLI-VINS Boutique, Vinothèque, Dégustation

AOC Aloxe-Corton 1er Cru rouge
100% Pinot Noir
75 cl

Faugères AOP rouge
75cl

Sol : Schistes

60% Carignan, 20% Lledoner pellut, 20% Grenache

Cette cuvée est sélectionnée à partir d’une parcelle de très vieux Carignan.
Le Lledoner Pellut et la Grenache, qui complète l’assemblage, renforce la matrice et apporte sa personnalité. Les arômes frais de griotte, de réglisse et d’olive noire accompagnent une bouche croquante, qui tend sur la fraise coupée, la menthe froissée et la pierre à fusil.
Un vin aérien

Garde : 3 à 5 ans

Parfait sur une planche de charcuterie, un cabillaud au coulis de poivrons, un tian provençal....

Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sols argilo calcaire

AOP Beaumes de Venise rouge
75cl

Une belle robe grenat profonde offre un bouquet puissant de notes fruitées, entremêlées de senteurs épicées. On retrouve en bouche les parfums fruités du nez sur une belle structure aux tannins soyeux, présageant d’un beau potentiel de garde.

Peut vieillir 5 à 10 ans

Beaune 1er Cru AOC rouge
75 cl

Les Cent Vignes » bénéficient d’une réputation remarquable. C’est sous une robe éclatante et vive que ce vin exprime le meilleur de ses arômes, fruits rouges mûrs comme la cerise noire. Ample et dense, le Pinot Noir s’exprime à merveille. En bouche, il montre une grande puissance aromatique et une texture charnue. Ses tannins soyeux et son élégance d’exception, révèle une finale de grande classe.

Potentiel de garde : 8 à 10 ans

70% Grenache, 25% Syrah, 5% Mourvèdre
Sol rouge sur grés, terrasses argileuses

AOP Cairanne rouge
75 cl

Cantina Vernaccia

Cannonau di Sardegna DOC rouge
75 cl

Gambero Rosso 2 bicchieri

Robe rouge grenat avec des reflets violacés. Arômes soutenus de petits fruits rouges et noirs avec une note finale légèrement toastée. Tanins ronds avec une bonne persistance aromatique, ample et riche.

AOC Bordeaux Haut-Médoc Cru Bourgeois
75 cl

70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Une robe brillante, rouge cerise.
Un nez vif, presque acidulé avec des notes de groseilles. Une trame acide et fruitée, bien équilibré avec une finale quasi saline.
Un vin qui peut s'apprécier dès maintenant.

AOP Châteauneuf-du-Pape rouge
75 cl

Issu des quartiers des Saintes Vierges, Pignan et Fond du Loup, sur des parcelles de Grenache centenaires. Empreint d'élégance et de délicatesse, ce vin révèle une finesse qui est directement issue de ces divers terroirs de sable.

85% Grenache et 15% Mourvèdre

Robes élégantes sur des teintes de rouge carminé, finesse des terroirs de sable et de safre qui s'expriment dès le nez souvent dominé par des arômes de réglisse et fève de cacao, compote de fraises et framboises.
La bouche est élégante, suave, onctueuse, mélange d'arômes de zan et bâton de réglisse, épices douces, origan et poivre blanc. On accompagnera ce vin avec une daube de sanglier, une brochette de grives, mais aussi un tournedos rossini, une belle côte de veau aux morilles.

Garde : 10 à 15 ans

Chorey-lès-Beaune AOC rouge
75 cl

Il s’exprime sous une robe vive et foncée. Riche en caractère, il est marqué par des arômes de petits fruits rouges comme la griotte et la framboise. La bouche généreuse et ample se révèle à la fois fine et longue. Vin élégant, il ne manque pas de rondeur grâce à des tannins équilibrés.

Potentiel de garde : 5 à 7 ans

Valais AOC
75cl

Robe : intensité soutenue, nuances violettes.
Nez : un bouquet dense et complexe, avec des notes de fruits noirs, d’épices, de cacao et florales (sureau, violette).
Palais : une attaque veloutée, accompagnée de fruits noirs intenses. La masse tanique est fine et élégante, mais dense et longue. Un vin gourmand

Accords mets-vin
Agneau, champignons, volaille sauvage
Température de service idéale : 16-18 °C
A boire : 2019-2024

Cornas AOP rouge
75cl

Robe grenat dense et profonde
Nez : complexe, sur des fruits kirschés, cerise et notes de pruneau. Deuxième nez sur des arômes floraux et touches poivrées
Bouche : puissante mais sans rusticité,et équilibrée.Une matière généreuse et agréable avec une structure charpentée mais déjà agréable à boire, joli grain des tanins. Notes poivrées en finale et belle persistance.
Un Cornas d'exception

Ouvrir : 1 heure avant
Service : 16-17°C
Accords mets/vins : pigeon farci, côte de bœuf au four, épaule de mouton, terrine de gibier..

Garde : 8 à 10 ans

AOC Corton Grand Cru rouge
100% Pinot Noir
75 cl

Côte de Nuits-Villages AOC rouge
75 cl

Climat particulièrement bien exposé, les Perrières donnent un vin de grande classe. Très typé, avec une dominante de fruits rouges, beaucoup de fraicheur et une belle finesse.

Accord : viandes comme le porc ou le veau, fromages à pâte molle

Garde : 5-10 ans

Côte-Rôtie AOP
75 cl

100% Syrah

93+/100 Parker

Vin de couleur rouge grenat profond avec reflets violacés.

Premier nez très expressif puis des arômes fruits rouges mûrs et épices apparaissent. La bouche manifeste une structure tannique assez importante ce qui laisse entrevoir la potentiel de garde de ce vin.

Il reste pourtant très suave avec des notes de fruit rouge tel que la Violette et le cassis les notes de poivre et de boisé arrivent en fin de bouche ainsi qu’une petite note d’empiromatic.

Accompagnement : côte de boeuf, grillades au feu de bois, civet de chevreuil, gibier, fromages de caractère

Température de service : 17°

Garde : 10-15 ans

AOP Côtes du Rhône rouge
75cl

Grenache 65% - Syrah 25% - Mourvèdre 5%

Robe rubis pourpre soutenue, nez expressif de fruits rouges confits, notes truffées,mentholées, de torréfaction ; palais dense, charnu, les tanins sont enrobés, présence des arômes du nez.

Accords culinaires : grillades, pizzas, fromages légers et petit gibier.
Température de service : 16-17°C
A consommer dès maintenant

Sélections Parcellaires & Vieilles Vignes
Grenache 65%, Syrah 35%
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Côtes du Rhône rouge
75 cl

AOP Côtes du Rhône rouge
75cl

Grenache : 80% - Syrah 15% - Carignan 5%

Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sol terrasses caillouteuses argilo calcaire

AOP Côtes-du-Rhône Villages rouge
75 cl

Vin biologique certifié FR-BIO-01

AOP Crozes-Hermitage rouge
75cl

100% Syrah

Une robe noire assez dense, aux reflets grenats, bouquet aromatique de fruits noirs (mûres, cassis) mais avec une nette dominante de notes toastées (cacao, fumé), la bouche est ronde, chaude avec une fine acidité pour équilibrer le tout.

Accompagne les viandes blanches et surtout les viandes rouges et fromages

Température de service : 14-16°

Garde : 4-7 ans

AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur rouge grenat foncée, une robe profonde profonde, avec des bordures encore légèrement violacées. Des larmes denses.
Au nez des arômes soutenus de fruits rouges à chair noire, mûres et fruits cuits, beaucoup d'intensité. Un nez épicé ponctué par une touche de cuir en arômes tertiaires.
En bouche une attaque puissante et un beau volume tannique. Un vin corpulent en bouche, bien développé et avec une finale persistante, tout en rondeur.

Accord mets-vin
Les viandes rouges et le gibier
Les fromages à pâtes molle
Température de service idéale : 15 à 18 °C.
Peut vieillir 5 à 10 ans

Valais AOC
75cl

Robe : rouge rubis, avec des nuances pourpres.
Nez : un bouquet de fruits rouges et noirs, accompagné de notes épicées.
Palais : charnue et fruitée, structurée par des tanins fins et denses. Un vin plein de gourmandise et de fraîcheur.

Accords mets-vin
Agneau, grillade, champignons, polenta, gibier
Température de service idéale : 16-18 °C
A boire : 2019-2023

Gevrey-Chambertin AOC rouge
75cl

Climat reconnu de longue date pour sa typicité et la qualité des vins qu’il enfante, Robert PARKER le considère comme l’un des meilleurs de toute la commune en appellation village.

D’une belle couleur grenat, ce vin est souvent consistant et minéral avec un joli fruité fin et souple avec néanmoins un bon caractère, il s’exprime réellement après 4 ou 5 ans.

AOP Gigondas rouge
75cl

Grenache 80% - Mourvèdre 10% - Syrah 10%

AOP Gigondas rouge
75cl

Grenache 80% - Mourvèdre 10% - Syrah 10%

Parker 93/100

65% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre
Sol argile rouge caillouteux

AOP Gigondas rouge
75cl

Noté 90-92/100 par Robert Parker

Givry 1er Cru AOC rouge
75 cl

Opulent, riche et élégant, c'est un vin charnu et complexe, doté d'un équilibre remarquable, le tout dans un magnifique millésime 2015.

A proposer avec des volailles, de belles viandes rouges grillées et des fromages de caractère.

Servir à température entre 14° et 16°.

Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 4 et 8 ans.

Givry 1er Cru AOC rouge
75 cl

Complexe & Structuré

S’accorde parfaitement avec charcuterie, tourtes, viandes
grillées ou rôties sauf type gibier mais aussi volailles et
fromages à pâtes molles (brie de Meaux).

Servir à température entre 14° et 16°.

Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 2 et 7 ans.

AOP Hermitage rouge
75cl

100% Syrah

Robert Parker 93-95/100

Un très grand millésime !

Elevés pendant 15 à 18 mois en barriques neuves.

Cet Hermitage est d'un rouge intense et profond. Son nez est complexe et puissant sur des notes de fruits noirs, de griotte et de réglisse. Sa bouche est charnue et généreuse avec des tanins puissants, enrobés et élégants.

Ce vin sera un compagnon idéal pour vos viandes rouges et gibiers

A servir en carafe à partir de 5 à 7 ans, arrivant à son optimum à partir d'environ 10 ans.

AOC Ladoix rouge
100% Pinot Noir
75 cl

Ladoix AOC rouge
75 cl

Vin souple aux tanins fins et soyeux. Très aromatique, il exprime des parfums de framboise et de cerise.

Accord : viandes fine, rôties, grillées ou en sauce légère et fromages à saveur modérée comme le Cîteau.

Garde : 4-8 ans

Lirac AOP rouge
75cl

92/100 Parker

La cuvée « Bel Canto », issue de Grenache élevé en demi-muids neufs, est un vin concentré, doté d’une belle élégance, présentant de très jolies notes de fruits subtilement sucrées, de lavande, de fleurs et de poivre blanc.

Accompagnement :
- Viandes rouges en sauce et grillées (gibier et petit gibier)

Température de service : 15°-17°

Potentiel de garde : 10-15 ans

AOP Lirac rouge
75cl

Grenache 80% - Syrah 20%

Lirac AOP rouge
75cl

90-92/100 Parker

Grenache Noir & Syrah

Robe grenat jeune. Nez fin, boisé, toasté sur fond de fruits noirs mûrs et
d’épices douces, de zan. Bouche remarquable d’équilibre, de densité aromatique. Les parfums d’élevage soutiennent parfaitement les épices et le fruit.

Accompagnement :
- Viandes rouges en sauce et grillées (gibier et petit gibier)

Température de service : 15°-17°

Potentiel de garde : 8 à 12 ans

Marsannay AOC rouge
75 cl

D’une belle couleur rouge foncée, ce vin donne souvent des arômes floraux, de violettes, de pivoines, cassis et griottes.
Il possède une attaque en bouche ronde et enlevée avec une belle structure, la texture reste très délicate.

AOC Mercurey rouge
100% Pinot Noir
75 cl

Epicé et gourmand

Italo Cescon

Merlot del Veneto IGT
75 cl

Ce Merlot d’un rouge rubis intense est élevé 9 mois en fûts de chêne français. Il offre des parfums de prune épicée, de cerise, de vanille, de réglisse, de cuir, cèdre et de tabac à pipe. Souple et harmonieux qui révèle en bouche des arômes de cerise et de moka ainsi que de subtiles notes de baies et des touches délicates d’épices. La texture est magnifique avec une bonne longueur et une merveilleuse acidité.

Sélection parcellaire

AOC Neuchâtel
75cl

Monthélie 1er Cru AOC rouge
75cl

Rouge rubis, fin, structuré, nez de fruits rouge et sous bois.

Monthélie 1er Cru AOC rouge
75cl

Monthelie1er Cru AOC rouge
75cl

Robe grenat intense, reflets rubis. Nez racé évoquant la groseille, la griotte, de fines touches végétales, élevage subtil. Bouche fraîche, alerte, gouleyante, précision et énergie bienvenues des parfums, sensation de légèreté et de dynamisme.

Elevage 18 mois en fûts de chêne
A boire dès maintenant et jusqu'en 2025

Morey-St-Denis AOC rouge
75cl

Nez épicé de fruits rouges et noirs. On retrouve un bel équilibre en bouche entre la force du corps et l'intensité du fruit, sur des tanins ronds. C'est un vin d'une belle générosité.

Accords mets-vin : viandes de caractère, volatile sauvage, veau, gibier, entrecôte, côte de boeœuf et fromages.

D’excellente garde, il faudra savoir un peu patienter pour atteindre sa plénitude.

Morey-St-Denis 1er Cru AOC rouge
75cl

Cité dans le Guide Hachette 2015

Une très belle structure en bouche équilibrée entre des tanins soyeux et la puissance... Une grande complexité arômatique typique pinot noir... Et une finale d'une très belle longueur...

A découvrir sans hésiter...

Potentiel de garde 2022

AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur rouge grenat moyen, des bordures encore violacées, synonymes de jeunesse. Une robe profonde pour un Pinot Noir. Des larmes coulantes attestant sa teneur en alcool moyenne.
Au nez une haute intensité aromatique de fruits rouges à chair noire. Des arômes de mûres ponctués par une touche de cuir neuf et d'eucalyptus.
En bouche des saveurs complexes et des tanins déjà souples, qui se lisseront avec encore quelques années en bouteille. Un vin élégant en bouche, bien développé et avec une finale persistante.

Accord mets-vin
Les viandes rouges et le gibier
Les fromages à pâte molle
Température de service idéale : 15 à 18 °C
Peut vieillir 5 à 10 ans

AOC Neuchâtel
75cl

Une couleur rouge grenat moyen. Une robe lumineuse, brillante et limpide avec des larmes fluides-moyennes.
Des arômes déjà complexes, très francs et droits. Une belle intensité aromatique faite d’arômes de fruits rouges à chair noire. Des arômes de cassis et de mûres, un léger "poivré".
Un vin d'une belle acidité en attaque, fruité, franc et généreux en bouche, bien concentré avec une finale élégante.

Accord mets-vin
Les viandes rouges, de claires à rassies
Les fromages à pâte molle
Température de service idéale : 15 à 18 °C
Peut vieillir 3 à 5 ans

Pommard AOC rouge
75 cl

De texture ronde, fruité en bouche, aux tanins soyeux, ce Pommard est issu exclusivement des terrains pauvres des hauts de couteaux, se révèle dès son plus jeune âge et reste apte pour une garde décennale.

Accord : gibiers, viandes rouges, agneau et civet, également fromages affinés.

Garde : 5-10 ans

AOP Rasteau rouge
75cl

Grenache 70% - Mourvèdre 15% - Syrah 10% - Cinsault 5%

AOC Rully rouge
75 cl

Médaille d’Or au Concours Mondial du Pinot Noir à Sierre (Suisse)

Belle robe limpide du rubis au grenat soutenu. Nez de fruits rouges (cerise, framboise…), vanillé, légèrement fumé. Attaque souple, tendre, toujours sur les fruits rouges, légère présence de boisé en milieu de bouche. Tanins soyeux et riche.

Accords mets et vins
Viandes rouges, viandes blanches, fromages

A boire dans les 6 à 10 ans qui suivent la récolte.
Température de service 14 à 17°C

AOP CDR Villages Sablet rouge
75 cl

Grenache noir 80%, Mourvèdre 20%

Le vin possède une robe grenat brillante et développe au nez de beaux arômes de fruits noirs : cassis, mûre, et de fruits rouges : framboise, avant d'évoluer lentement vers les épices : poivre, cannelle.
Les fruits mûrs dominent en bouche, les tanins sont ronds et soyeux, fins et délicats.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

AOP Saint-Joseph rouge
75cl

93-95/100 Parker

Syrah 100%

D'une belle robe sombre, il s'exprime sur des arômes intenses d'olives noires, de cerise et des notes d'herbes fraîches, mêlant légèreté et profondeur. La syrah est précise, on la perçoit dans cette matière soyeuse qui se déroule tout en souplesse. Riche et gourmand, il déploie cependant une fraîcheur singulière.

Robe couleur rouge sombre, légers reflets acajou.
Nez : Arômes intenses d'olives noires et de lardé-fumé qui évolue à l'aération vers des notes de cerise et d'herbes fraîches.
Bouche : Riche et corsée sur un fruit franc et mûr. Posée sur une trame profonde et fraîche, cette cuvée livre un jus ferme qui commence à se dérouler tout en délicatesse et en soyeux.

Accords mets-vin
Viandes braisées, côtelettes d'agneau aux herbes de provence, poulet tandoori, canette rôtie et pommes de terre fondantes.
Température de service idéale : 16-18 °C
Garde : dès maintenant et jusqu'en 2027

AOC Saint-Romain rouge
75 cl

Robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Son bouquet rappelle les petits fruits rouges (groseille, framboise et cerise). Après 4 à 5 ans, ses arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants. Il peut se boire dès son plus jeune âge avec un potentiel de garde d’une dizaine d’années. Le profil élégant et velouté de ce classique bourguignon s'accompagne d'un nez parfumé et parfois fumé, qui le prédestine aux accords avec les viandes blanches et les volailles en sauce légère. Une côte de veau juste poêlée ou en blanquette s'en accommodera sans grande résistance. Pour les fromages, choisissez-les tendres et crémeux comme le brillat-savarin ou le Cîteaux.

Conservation entre 4 et 8 ans

Température de service 13 à 15°C

AOC Sancerre rouge
75cl

100% Pinot Noir

Robe assez sombre aux beaux reflets violine. La bouche impressionne par sa profondeur et son ampleur, bâtie sur une matière généreuse de maturité (fruits noirs mais aussi arômes de café) et en même temps animée par une superbe tension.

Un vin au très beau potentiel, qui pourra se garder entre 5 et 10 ans.

Accords met/vin : S'appréciera avec des viandes rouges, du petit gibier, des fromages bien faits...

Savigny-lès-Beaune AOC rouge
75 cl

Savigny-lès-Beaune AOC rouge
75 cl

Paré d’un rouge profond, sa robe est en harmonie avec les parfums qu’il dégage. Bouquet élégant, il est marqué par des arômes de fruits rouges tels que la griotte, le cassis et la framboise ; tout en étant mêlés aux épices et au poivre noir. Cette note épicée lui apporte une certaine souplesse et une belle rondeur. Légèrement tannique et toujours bâti sur une grande finesse, il présente une structure ample et déliée, qui lui donne une image féminine.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Savigny-lès-Beaune "Moutier Amet" AOC rouge
75 cl

1 étoile au Guide Hachette

Les Moutier Amet produisent des vins avec une robe d'un joli rouge tirant sur le rubis. Son nez est le plus souvent engageant où les notes florales s'associent à des petits fruits rouges et des notes vanillées. La bouche reprend ces friands arômes qui s'avèrent à la fois élégants et persistants, portés par une très belle fraîcheur. La structure est présente et bien intégrée : ce sont des vins avec beaucoup de charme, fins et élégants.

Potentiel de garde : 3 à 7 ans

Savigny-lès-Beaune 1er Cru AOC rouge
75 cl

Cette parcelle "en Hauts Jarrons" produit généralement des vins dotés d'une bonne structure. Ils restent bien entendu fidèles à la typicité "féminine" des vins de Savigny mais on trouve souvent sur ce terroir des notes plus animales.Comme souvent dans les premiers crus, et ce vin ne dérogera pas à la règle, le vieillissement est la clef de l'épanouissement.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Faugères AOP rouge
75cl

Sol : Schistes

80% syrah, grenache et carignan

Cette cuvée est issue majoritairement de notre plus belle parcelle de Syrah, la Cau de la Mach. Sa richesse et son amplitude lui ont permis de connaître un élevage de 12 mois en barriques. Témoignage d’une belle maturité, la bouche exprime des arômes de cacao et de fruits mûrs. Au nez, le poivre et les épices toastées dominent.

Garde : 5 à 8 ans

Parfait sur une côte de boeuf maturée

Sélection parcellaire de vieilles vignes
Grenache, Syrah
Sols argilo-calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75cl

Noté 96/100 par Parker

Sélections Parcellaires & Vieilles Vignes
Grenache, Syrah
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75 cl

Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sols argilo calcaire et galets roulés

AOP Vacqueyras rouge
75 cl

90/100 Parker

Volnay 1er Cru AOC rouge
75cl

Arôme corsé à base de cuir et de fraises cuites, un léger boisé en bouche avec des notes fumées. À servir avec des viandes goûteuses: colvert à la purée de coings, filet de bœuf à la moutarde et au cassis…

Elevage 18 mois en fûts de chêne

Vosne-Romanée AOC rouge
75 cl

Robe rouge feu, au nez fruit bien mûr sur fond épicé constitue le bouquet fréquent. Ce complexe d’arômes fondus et raffinés évolue avec l’âge vers la cerise à l’eau-de-vie, le confit, le cuir et la fourrure. Au palais, velours et distinction, on y trouve la plénitude du Pinot Noir de haute école. Un vin de garde bien sûr, équilibrant richesse et tanins, texture et architecture sous une attaque bien enlevée.